Δημοσιεύτηκε στις 22 Αυγούστου 2025
Η ναπολιτάνικη πίτσα, μια διαχρονική κλασική ιταλική συνταγή, είναι διάσημη παγκοσμίως για τα απλά αλλά εκλεκτά υλικά της. Με ελαφρώς καμμένη κρούστα, νόστιμες ντομάτες, κρεμώδη μοτσαρέλα και φρέσκο βασιλικό, αποτελεί την επιτομή του ρητού «less is more».
Με μια μακρά παράδοση τριών αιώνων, η πίτσα στη Νάπολη δεν είναι μόνο ένα δημοφιλές φαγητό, αλλά και αναπόσπαστο κομμάτι της ιστορίας της πόλης.

Αυθεντική ναπολιτάνικη πίτσα
Λέγεται ότι δημιουργήθηκε για να επιτρέπει στους λιγότερο εύπορους να έχουν ένα γρήγορο, φθηνό γεύμα.
Η Ένωση Αληθινής Ναπολιτάνικης Πίτσας υπερασπίζεται σταθερά από το 1984 την πρωτοτυπία αυτού του πολύτιμου φαγητού και διαδίδει την κουλτούρα του σε όλο τον κόσμο.
Δεν υπάρχει κάποιο κρυφό συστατικό για να φτιάξεις μια πραγματικά νόστιμη ναπολιτάνικη πίτσα, αλλά προκειμένου να διεκδικήσεις ένα πραγματικά καλό αποτέλεσμα, πρέπει απλώς να χρησιμοποιήσετε τα σωστά συστατικά. Για όλα.
Το «μυστικό» στην ουσία της ναπολιτάνικης πίτσας είναι ένας συνδυασμός υλικών, τεχνικής και χρόνου που έχει εξελιχθεί μέσα από αιώνες παράδοσης στη Νάπολη. Δεν είναι απλώς μια συνταγή, αλλά μια φιλοσοφία.

Τα βασικά:
1.Αλεύρι τύπου 00:Εξαιρετικά λεπτοαλεσμένο, με σωστή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη (11–12%). Δίνει ζύμη ελαστική αλλά και απαλή.
2.Ζύμωμα και ωρίμανση: Χρησιμοποιείται πολύ λίγη μαγιά. Η ζύμη ωριμάζει αργά (συνήθως 24 ώρες ή και περισσότερο) σε θερμοκρασία δωματίου ή ψυγείου, ώστε να αναπτυχθεί γεύση και να γίνει πιο εύπεπτη.
3.Νερό, αλάτι, μαγιά – τίποτα άλλο
Δεν υπάρχουν λάδια, ζάχαρες ή βελτιωτικά στη βασική ζύμη. Η απλότητα είναι κλειδί.
4.Σάλτσα από San Marzano ντομάτες
Καλλιεργημένες στις ηφαιστειακές πλαγιές του Βεζούβιου, έχουν ισορροπία γλυκύτητας και οξύτητας που θεωρείται ιδανική.
5. Φρέσκια μοτσαρέλα
Παραδοσιακά, mozzarella di bufala ή fior di latte.
6.Ψήσιμο σε ξυλόφουρνο στους ~485°C
Το πολύ για 60–90 δευτερόλεπτα. Έτσι η ζύμη φουσκώνει, δημιουργεί χαρακτηριστικές “λεοπάρδαλες” καφέ κηλίδες στην κόρα και παραμένει αφράτη στο εσωτερικό.
Ο «κανόνας της ισορροπίας»
Στη ναπολιτάνικη πίτσα δεν υπάρχει υπερβολή: λίγη σάλτσα, λίγη μοτσαρέλα, λίγος βασιλικός. Στόχος είναι να γεύεσαι όλα τα στοιχεία μαζί, όχι να καλυφθεί το ένα από το άλλο.
Η UNESCO μάλιστα έχει καταχωρίσει την τέχνη της παρασκευής ναπολιτάνικης πίτσας ως Άυλη Πολιτιστική Κληρονομιά της Ανθρωπότητας – πράγμα που δείχνει ότι μιλάμε για κάτι πολύ περισσότερο από ένα «γρήγορο γεύμα».
Ιδιαίτερα μέσω της σχολής για σεφ πίτσας, όπου σπουδαστές από όλο τον κόσμο μαθαίνουν πώς να φτιάχνουν μια αληθινή ναπολιτάνικη πίτσα. Πέρυσι, έως και 500 μαθητές παρακολούθησαν τα μαθήματα.
Υπάρχουν πλέον πιστοποιημένες ναπολιτάνικες πιτσαρίες σε έως και 58 χώρες παγκοσμίως και η τέχνη της παρασκευής μιας ναπολιτάνικης πίτσας, όπως αναφέραμε συγκαταλέγεται και στον κατάλογο της άυλης πολιτιστικής κληρονομιάς της UNESCO από το 2017.
Σχετικά

Πλούσιο μπουφέ την Κυριακή σε 10 οικογενειακά εστιατόρια στο χωριό
Πάμε εκδρομή στα ορεινά και κάνουμε στάση για νόστιμο φαγητό σε 10 καλά εστιατόρια που ξέρουν από καλό μπουφέ και φιλοξενία

Υπέροχο καλοκαιρινό δείπνο στο εστιατόριο του Isola Beach Bar
Ένας εντυπωσιακός all-day προορισμός

Ζουμερή μπριζόλα, πληθωρικά μπέργκερ και steak εμπειρία σε ένα ψαγμένο μαγαζί της Έγκωμης
Κάθε κομμάτι κρέατος ψήνεται με απόλυτη ακρίβεια, διατηρώντας όλη του τη γεύση, τους χυμούς και τη σωστή υφή

Ένα βραβευμένο θεματικό gastropub της Λευκωσίας φτιάχνει μερακλίδικα μπέργκερ
Το 2023 απέσπασε τον τίτλο "Grill Bar/Pub of the Year" στα Cyprus Eating Awards

Το μαγαζί που έκανε ξανά μόδα τα... "αλύπητα" μπέργκερ στην πρωτεύουσα
Χειροποίητα, καλοστημένα, χορταστικά και με δημιουργικούς συνδυασμούς, τα burgers του μαγαζιού δεν προσφέρουν απλώς ένα γεύμα αλλά μια ολοκληρωμένη εμπειρία

Η νοσταλγική αυλή του Ταβερνείου Το Ιστορικόν ανοίγει ξανά τις πόρτες της
Στις 25 Αυγούστου σερβίρει ξανά τα αγαπημένα μας πιάτα και μας ετοιμάζει γευστικές βραδιές γεμάτες νοσταλγία στην καρδιά του Αγίου Δομετίου


Αν είσαι αυθεντικός φίλος του κρέατος, πρέπει να δοκιμάσεις την μπριζόλα του γνωστού μαγαζιού της Σταυρού
Ιδανική για τους πραγματικούς λάτρεις του κρέατος, ψήνεται με μαεστρία στο grill, δημιουργώντας μια καλοκαπνισμένη κρούστα

Εσύ έχεις δοκιμάσει το εξαιρετικό burger του Σταυρή Γεωργίου;
Μία γευστική εμπειρία που πρέπει να βιώσεις στο εστιατόριό του στη Λάρνακα

20+1 πολύ καλά εστιατόρια και ταβέρνες στο βουνό για νόστιμο μεσημεριανό
Εξόρμηση και καλό φαγητό

Ανακαλύψαμε ένα πανέμορφο rooftop bar για θεματικές βραδιές, live μουσική και υπέροχα ηλιοβασιλέματα
Μία πολύ καλή πρόταση για μία ξεχωριστή καλοκαιρινή έξοδο

Το ιστορικό μαγαζί της Λευκωσίας που σερβίρει, ίσως, την πιο νόστιμη μπριζόλα της πόλης
Ξεχωριστή θέση στο μενού κατέχει η χοιρινή μπριζόλα, καλοψημένη και χορταστική, από επιλεγμένο ντόπιο κρέας